De quelle manière utiliser une feuille de couperet?

Feuille de couperet : de quoi s’agit-il ?

Feuille de couperet : le couperet est un outil indispensable pour la cuisine. Découvrez dans cet article de ce qu’on entend par feuille de couperet et la manière dont on l’ utilise.

Dans la cuisine, on y trouve plusieurs ustensiles. Les couteaux est l’un des matériels les plus indispensables qu’on utilise tout le temps. Il sert à effectuer plusieurs types de découpage. Pourtant, les couteaux ordinaires ne permettent pas d’opérer des découpages des aliments durs comme les carcasses de porc, des gibiers ou des bovins. C’est pourquoi, il faut avoir recours à une feuille de couperet.

Qu’est ce qu’on entend par feuille de couperet ?

La feuille de couperet est une des différents types de l’ustensile de cuisine. L’ustensile de cuisine rassemble tous les outils indispensables à la préparation d’un plat. La feuille de couperet est un grand couteau permettant de couper les carcasses des aliments.

Le couperet est appelé aussi couteau de feuille de boucher dû à sa forme. Elle est formée comme un papier de format A5. La manche d’un couperet est constituée avec précaution, ce qui nous permet d’être en sécurité en les utilisant.

La feuille de couperet est constituée aussi par une lame et taille à poids lourds qui est capable de briser tous les os et les articulations des viandes avec une certaine force.  C’est pourquoi, la feuille de couperet est aussi conçue comme un outil utile dans le cadre professionnel. Elle est surtout utilisée par les bouchers et les charcutiers. La majorité du travail en boucherie et en charcuterie sont effectuées par l’intermédiaire de feuille de couperet.

Mais elle peut aussi être utilisée en cuisine, ou lors de certaines occasions.  

Par conséquent, la feuille de boucher est un élément indispensable pour une préparation de plat ou pour tout travailleur de viande. Il est donc important de savoir comment l’utiliser.

La feuille de couperet, à quoi sert-elle ?

La feuille de couperet est-elle adaptée à quel type d’aliment  et comment procéder à la découpe ?

La feuille de couperet est un instrument récemment réservé à des professionnels. Pourtant, elle est actuellement utilisée à de nombreux découpages en cuisine. Elle sert à trancher, casser, aplatir, couper et écraser de nombreux aliments. Parmi ces aliments, on distingue :

  • Les viandes osseuses avec articulations
  • Des légumes et des fruits secs
  • Les gousses d’ailes

Pour effectuer un découpage de feuille de couperet, il faut commencer par la préparation des objets à découper. Puis, vous devez bien fixer votre poignet sur les manches de votre couperet. Pour le découpage, enlevez le couperet un peu plus haut et vous devrez frapper fort. Enfin, vous pouvez trancher les aliments découpés selon votre besoin.

Comment entretenir une feuille de boucher ?

Vous pouvez entretenir régulièrement votre feuille de couperet pour qu’elle ne soit pas usée facilement. Pour cela, vous pouvez utiliser un fusil de boucher. Le fusil de boucher sert à faire aiguiser votre feuille de couperet avant ou après utilisation.

Il est aussi recommandé d’utiliser les planches à découpe pour préserver aussi longtemps que possible la lame de votre couperet. De plus, vous pouvez vous servir de la planche à découper en achetant chez le menuisier.